一、确保学校食堂供餐食品安全

    各类学校要落实主体责任，加强学校食堂内部管理，落实食品安全管理制度，不断改善厨房硬件条件，消除食品安全隐患，确保供餐食品安全，特别是“把好三个关口”，一是严把原料进货关，严格落实进货查验、索证索票、采购记录等制度，不采购制售野菜、野果、野蕈等，不加工鲜黄花菜，不使用亚硝酸盐 ；二是严把加工制作关，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品，做到生熟分开、烧熟煮透，谨慎加工四季豆；三是严把餐用具清洗消毒关，检查洗消设备是否运行正常，餐用具是否进行严格清洗消毒，并存放于保洁设施中。各级监管部门加强对学校食堂的监督、检查和抽检，依法查处各类违法违规行为。

    二、确保学校饮用水质安全

    各类学校应高度重视饮用水质安全，经常性开展自查和检验，防范因饮用水质安全而引发的食品安全问题。学校食堂加工使用井水、二次供水加工食品的，应符合国家生活饮用水标准,并加强监测。学校集中采购使用桶装水的，要查验生产企业的食品生产许可资质和检验合格证明，并做好索证索票和查验记录。各级监管部门在日常工作中，要加强对学校食品加工用水的监督管理。

    三、提高学生食品安全意识

    各级监管部门和学校要组织开展“食品安全进校园”活动，加强食品安全知识宣传，鼓励学生在学校食堂用餐，在外就餐时应选择持证、内外环境整洁、食品安全等级高、加工制作过程规范的餐饮服务单位就餐，尽量不要选择校内外无证餐饮和流动摊贩购买食品。

    学校师生在用餐后出现呕吐、腹泻、发热等症状，特别是群发性类似症状，在及时送医的同时，应向有关部门报告。（省局餐饮处供稿）